Đi qua bất kỳ khu vực dụng cụ nấu nướng nào của một cửa hàng bách hóa, bạn sẽ nhận thấy những chiếc nồi và chảo tráng men sáng màu với các màu đỏ, xanh dương, vàng và xanh lục. Những món đồ này thuộc danh mục bộ dụng cụ nấu nướng đúc đầy màu sắc, dùng để chỉ những dụng cụ nấu ăn bằng gang hoặc nhôm đúc được hoàn thiện bằng lớp phủ men màu. Sự kết hợp giữa vật liệu và lớp hoàn thiện này mang lại cả hiệu suất nấu nướng và sự hấp dẫn thị giác. Việc hiểu rõ các loại khác nhau có sẵn giúp người mua chọn được bộ sản phẩm phù hợp cho căn bếp của mình.

Chất liệu nền quyết định trọng lượng, khả năng giữ nhiệt và đặc tính nấu của từng bộ phận trong bộ nồi đúc đầy màu sắc. Gang là sự lựa chọn truyền thống. Nó giữ nhiệt đặc biệt tốt và phân bổ nhiệt đều khắp bề mặt nấu. Điều này làm cho nó thích hợp cho việc om, áp chảo và nướng chậm. Tuy nhiên, gang nặng. Một chiếc chảo 26 cm có thể nặng hơn hai kg, điều này hạn chế việc sử dụng nó đối với những người đầu bếp có vấn đề về cổ tay hoặc khả năng cầm nắm.

Nhôm đúc cung cấp một giải pháp thay thế nhẹ hơn. Kim loại được đổ vào khuôn giống như gang, nhưng nó nặng khoảng một nửa. Nhôm dẫn nhiệt nhanh và phản ứng nhanh hơn với sự thay đổi nhiệt độ. Điều này giúp thiết bị phù hợp hơn với các công việc yêu cầu kiểm soát nhiệt chính xác, chẳng hạn như xào hoặc làm nước sốt tinh tế. Đổi lại, khả năng giữ nhiệt thấp hơn-chảo nhôm đúc sẽ nguội nhanh hơn khi cho thức ăn vào.

Màu sắc tươi sáng trên bộ dụng cụ nấu đúc đầy màu sắc đến từ lớp tráng men được áp dụng cho bề mặt nấu và đôi khi là bên ngoài. Men có hai chức năng: làm cho dụng cụ nấu nướng dễ lau chùi hơn và bảo vệ kim loại khỏi phản ứng với thực phẩm có tính axit. Cà chua, rượu vang và cam quýt có thể làm mất đi gia vị trên gang và để lại mùi kim loại. Men tạo thành một rào cản ngăn chặn điều này.

Hầu hết các món tráng men đều có phần bên trong tối màu-thường có màu đen mờ hoặc xám đen-giúp dễ bám bẩn hơn và cho phép người nấu theo dõi quá trình chuyển sang màu nâu. Màu sắc bên ngoài là nơi có sự đa dạng. Một số bộ cung cấp màu sắc phù hợp trên tất cả các phần. Những người khác trộn các màu trong một bộ để có cái nhìn chiết trung hơn.

Lớp phủ men trải qua quá trình nung ở nhiệt độ cao. Các bộ rẻ hơn sử dụng ứng dụng một lớp có thể sứt mẻ hoặc nứt theo thời gian. Các bộ cao cấp hơn áp dụng nhiều lớp với các cạnh được gia cố, giúp lớp phủ có khả năng chống va đập tốt hơn.

Một bộ dụng cụ nấu nướng đúc đầy màu sắc điển hình bao gồm lò nướng Hà Lan, chảo và đôi khi là chảo. Lò nướng Hà Lan là trung tâm. Nó có hai tay cầm và nắp đậy kín, đồng thời hoạt động tốt khi nấu súp, món hầm và nướng bánh mì. Trọng lượng của phiên bản gang giúp giữ nhiệt độ ổn định trong thời gian nấu lâu, đó là lý do tại sao nhiều thợ làm bánh thích dùng nó cho các ổ bánh mì bột chua.

Chảo có chức năng chiên, áp chảo và om nông. Một số chảo trong bộ dụng cụ nấu đúc nhiều màu sắc có cạnh dốc để lật dễ dàng hơn, trong khi một số chảo khác có cạnh thẳng để chứa nhiều chất lỏng hơn. Bộ không có xoong có thể bao gồm một chiếc nồi nhỏ hơn có tay cầm dài, thích hợp để hâm nóng nước sốt hoặc ngũ cốc.

Một số bộ mở rộng ra ngoài cấu hình ba mảnh cơ bản. Bạn có thể tìm thấy một chiếc chảo nướng có các đường gờ nổi lên để đạt được hiệu quả nướng trên bếp nấu trong nhà. Vỉ nướng có bề mặt phẳng, rộng dùng để nướng bánh kếp và trứng. Một chiếc cocotte hoặc đĩa nướng nhỏ thỉnh thoảng xuất hiện như một phần thưởng.

Nắp cũng là một hạng mục đáng chú ý. Nắp lò Hà Lan thường vừa khít mà không có miếng đệm, giữ hơi ẩm bên trong. Một số chảo có nắp riêng, số khác thì không. Hãy kiểm tra danh sách các món một cách cẩn thận vì nắp đậy ảnh hưởng đáng kể đến kiểu nấu nướng mà bạn có thể thực hiện.

Khi đánh giá một bộ nồi đúc nhiều màu sắc, trước tiên hãy chú ý đến chất lượng men. Chạy ngón tay dọc theo mép nồi. Một lớp mịn, đều cho thấy quá trình sản xuất cẩn thận. Hãy xem phần đính kèm tay cầm-tay cầm có đinh tán giữ tốt hơn so với tay cầm hàn qua nhiều năm sử dụng.

Kích thước cũng quan trọng. Lò nướng kiểu Hà Lan từ 5 đến 6 lít phục vụ tốt cho một gia đình bốn người. Chảo 10 đến 12 inch đáp ứng hầu hết các nhu cầu sử dụng bếp. Nếu bộ có nhiều kích cỡ, hãy cân nhắc món bạn nấu thường xuyên nhất và chọn cho phù hợp. Một bộ đầy màu sắc bám đầy bụi trong tủ là một sự lãng phí tiền bạc, cho dù nó trông rực rỡ đến đâu trên kệ.