Điều gì làm cho nồi nhôm rèn khác với các loại khác

Bước vào khu trưng bày dụng cụ nấu nướng và bạn sẽ thấy những chiếc chảo được làm từ cùng một chất liệu{0}}nhôm-nhưng có tên khác nhau. Một số người nói giả mạo . Những người khác nói 'đúc' hoặc 'đóng dấu'. Thẻ giá có ở khắp nơi trên bản đồ và đôi khi bao bì không cho bạn biết lý do. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét sự khác biệt giữa một bộ dụng cụ nấu bằng nhôm rèn và các sản phẩm đúc và đóng dấu tương tự của nó, dựa trên cách chế tạo từng loại và điều đó ảnh hưởng như thế nào đến hiệu suất nấu nướng.

Nhôm là sự khởi đầu của quá trình sản xuất. Các chảo có tem bắt đầu dưới dạng tấm phẳng, thường dày từ 2 đến 3 mm. Tấm được ép vào khuôn bằng máy ép và khuôn được tạo hình chỉ bằng một thao tác. Quá trình này là cách đóng dấu ít tốn kém nhất vì tốc độ. Nó cũng làm cho chảo mỏng và dễ gặp vấn đề.

Nhôm đúc có một con đường khác. Kim loại được nhà sản xuất nung chảy và đổ vào khuôn. Nhôm lỏng đông cứng lại khi nó chiếm lĩnh khoang. Phương pháp tạo hình này cho phép các bức tường dày hơn nhiều và hình dạng phức tạp hơn so với phương pháp dập. Nhưng khi kim loại nóng chảy nguội đi, nó có thể giữ lại những bong bóng khí nhỏ, tạo ra những khoảng trống siêu nhỏ trong chảo. Bạn không thể nhìn thấy những khoảng trống này nhưng chúng làm suy yếu cấu trúc.

Quá trình rèn nhôm bắt đầu bằng một phôi nhôm. Máy ép tác dụng một lực cực lớn để tạo hình kim loại - hàng nghìn tấn. Bất kỳ khoảng trống bên trong nào cũng được đóng lại bởi áp suất và cấu trúc hạt được ép lại với nhau. Chảo dụng cụ nấu bằng nhôm rèn dày đặc hơn và ổn định hơn so với chảo được đóng dấu hoặc đúc.

Nhôm, dù được chế tạo như thế nào, vẫn là chất dẫn nhiệt tốt. Đó là về sự phân bố nhiệt đều trên bề mặt nấu. Đáy chảo dập mỏng và kim loại mỏng dẫn nhiệt không tốt. Phần giữa chảo nóng hơn các cạnh, tạo ra các điểm nóng khiến thức ăn bị cháy.

Chảo đúc tốt hơn vì thành dày hơn giúp giữ và phân phối nhiệt tốt hơn. Tuy nhiên, các khoảng trống vi mô-được tạo ra trong quá trình đúc đóng vai trò như chất cách điện. Điều này tạo ra những khu vực nhỏ nơi nhiệt không được truyền tốt. Chảo nấu bằng nhôm rèn rất chắc chắn. Cấu trúc nén dẫn nhiệt đều trên toàn bộ bề mặt nấu để món trứng tráng chín với tốc độ như nhau từ giữa đến mép.

Chảo nhôm thường bị phàn nàn về hiện tượng cong vênh. Chảo bị cong vênh khi kim loại giãn nở với tốc độ khác nhau ở đáy. Thông thường, chảo có tem bị cong vênh vì chất liệu mỏng và ít độ cứng. Chảo đúc ít cong vênh hơn nhưng vẫn có thể biến dạng theo thời gian do mật độ không đồng đều từ các lỗ rỗng vi-.

Dụng cụ nấu bằng nhôm rèn có khả năng chống cong vênh do mật độ tuyệt đối của nó. Kim loại nén có độ dày đồng đều và có cấu trúc hạt có thể chịu được ứng suất nhiệt. Đế rèn 4 mm của chảo sẽ không bị cong vênh và đảm bảo độ phẳng ngay cả sau các chu kỳ làm nóng và làm mát lặp đi lặp lại, giúp kéo dài tuổi thọ sử dụng của chảo.

Trọng lượng phụ thuộc vào độ dày của kim loại. Chảo có tem là loại nhẹ nhất và do đó dễ nhấc lên nhất, nhưng sẽ lung lay hơn trên đầu đốt. Chảo đúc nặng nhất và thường có trọng lượng gần bằng gang. Ở giữa chảo rèn. Nó đủ nặng để giữ ổn định nhưng đủ nhẹ để cầm bằng một tay. Sự cân bằng này thu hút những người đầu bếp sử dụng chảo hàng ngày.

Chảo bị cong khi đun nóng sẽ làm mòn lớp chống dính-nhanh hơn. Chảo có tem linh hoạt hơn chảo đúc hoặc chảo rèn và lớp phủ của chúng có nhiều khả năng bong tróc sớm hơn. Chảo nhôm rèn ít uốn cong nhất. Lớp phủ bền hơn vì kim loại bên dưới vẫn ổn định. Đây là lý do tại sao nhiều nhà bếp chuyên nghiệp thích chảo rèn hơn chảo có tem.

Việc lựa chọn giữa nhôm rèn, nhôm đúc và nhôm dập là một trong những sự cân bằng-. Stamped rẻ tiền nhưng nó hoạt động kém. Đúc nấu chín tốt, nhưng đắt hơn và nặng hơn. Tầng giữa được rèn. Chảo dụng cụ nấu bằng nhôm rèn mang lại khả năng gia nhiệt đều, chống cong vênh và độ bền của lớp phủ mà không bị ảnh hưởng bởi trọng lượng của vật đúc. Đối với những người nấu ăn tại nhà muốn có hiệu suất mà không phải trả giá cao cho dàn diễn viên, dàn rèn là một lựa chọn hợp lý. Biết được tác dụng của từng quy trình sản xuất đối với kim loại sẽ giúp người mua tránh phải chi tiền cho những chiếc chảo không bền.